面食糕点是非常受欢迎的中式面点,既有丰富多彩的外形也有多样的口味和口感。以下是几种常见面的食糕点做法:
### 麻球(芝麻球)
- **材料**:糯米粉、面粉、芝麻、白糖、水
- **制作步骤**:
1. 取适量糯米粉和面粉,以10:1的比例混合,加入少量白糖。
2. 加入适量的水搅拌至面团状。
3. 面团揉成小块,静置20分钟。
4. 用手把面团压扁,中间放少许芝麻,包起封口,再揉圆。
5. 在热油中炸至金黄色即可。
### 豆腐饼(五香豆腐饼)
- **材料**:豆腐、鸡蛋、面粉、葱、五香粉、盐、油
- **制作步骤**:
1. 豆腐捣碎,加入打散的两个鸡蛋,并加入面粉的比例是3/1。
2. 加入葱末,五香粉和适量的盐。
3. 搅拌成不粘手的面团状。
4. 将面团揉成小圆饼。
5. 在平底锅中加油煎熟即可。
### 饺子(analogous:中国传统至少)
- **材料**:面粉、猪肉或蔬菜馅、水
- **制作步骤**:
1. 取适量面粉,用开水和面,并对揉成软面团盖上湿布饧20分钟。
2. 把面团分成小块,擀成圆皮,放入准备好的馅料。
3. 将饺子皮对折并捏紧边沿,包饺子成型。
4. 在开水锅中小火煮熟或煎熟皆可。
### 油条(unopardgani 或牛角桜)使用中文别名“长须子油香”等
- **材料**:面粉、苏打粉或红腐乳汁、盐、水硼砂可选但禁用(健康原因)
- **制作步骤**:
1. 面粉中加入苏打粉(可为矾碱盐水)、盐和适量水搅拌均匀(矾可与碱同时溶解在每一斤面粉约3克矾和5克醋的比例)。
2. 揉成光滑的面团,盖湿布饧半个小时后取出用擀面杖擀成大块。
3. 切成小段后用筷子加工夹成窄条状口子。同样可以做成扁带状也是“油杊”。在热油中小火炸松脆。使用时可以蘸白糖或甜面酱与豆粉炒制成清浆等。除了直接上桌外也可与油条作组合米糊等突发瓤芯食用十分方便。
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